تکنولوژی نوین AEF یا Acoustic Extra Freezing روشی است برای سرمایش و نگهداری طولانی‌مدت مواد غذایی که با استفاده از امواج صوتی، قطعات بسیار ریز یخ به طور کاملا یکنواخت ایجاد شده و از این طریق، سلول‌ها و بافت مواد غذایی آسیب ندیده و در نتیجه خاصیت غذایی، طعم، بو و رنگ مواد غذایی حفظ می‌شود.

در روش‌های سنتی سرمایش، قطعات یخ که در بافت مواد غذایی تولید می‌شوند، رشد کرده و با زخمی کردن سلول‌ها، موجب آسیب به ارزش غذایی و طعم و رنگ مواد غذایی می‌شوند. علاوه بر این، یخ در بافت مواد غذایی به طور یکنواخت پخش نمی‌شود.

این فناوری حاصل تحقیقاتی است که در زمان شوروی انجام شده و به تازگی به مرحله تجاری رسیده است.

شرکت روسی Akusticheskaya Zamorozka یکی از پیشگامان این تکلنولوژی در روسیه است. در این جلسه، آقای Dmitry Balabolin مدیر عامل این شرکت، ضمن معرفی این تکنولوژی، پاسخگوی پرسش‌های علاقه‌مندان جهت همکاری‌های احتمالی خواهد بود.